甘蔗是一种比较特殊的茎类水果，但是它的保存时间也不长，保存过久很容易出现红心的情况，那么甘蔗红心吃了会怎么样呢？
甘蔗红心吃了会怎么样
甘蔗如果出现了红心的情况，多表示甘蔗已经发生了霉变，而霉变的甘蔗中含有一种叫做节菱孢霉菌的物质，它能产生一种有毒物质—3-硝基丙酸，它的毒性很强，人体食用少量就会出现中毒症状。
轻度中毒：
轻度中毒时首先出现的是消化道症状，在2-3小时以内，患者会出现恶心、呕吐、腹痛等不适。
中度中毒：
当中度中毒时患者消化道症状加剧，还会出现阵发性抽搐，意识不清、昏迷等不适。有的人即使恢复后也会有语言、运动、意识等方面的后遗症。
重度中毒：
当重度中毒时，患者可能会出现深昏迷或癫痫持续发作，或发生血尿、呼吸衰竭，甚至危及生命，而且或可能留下严重的神经系统后遗症。
吃了红心甘蔗该怎么办
发霉的红心甘蔗中含有大量的霉菌，食用了红心甘蔗后建议多喝温水，促进毒素的排泄；并且应当以及前往医院就诊，用洗胃、灌肠等手段尽快清除体内的毒素，并对出现的不适症状进行对症治疗。
甘蔗将红心部分去掉还能吃吗
不建议食用。
甘蔗出现红心多是霉变的表现，即使削去了红心部分，其中的霉菌也可能顺着果肉纤维渗入到正常的果肉当中，导致正常果肉中也含有一定的毒素，所以为了避免发生中毒反应，建议红心甘蔗即使削掉红心部分也不宜食用。
甘蔗要如何保存
去皮甘蔗
1、将去皮的甘蔗用保鲜膜包裹好，不需要包严。
2、然后将包好的甘蔗放在冰箱保存。
3、温度控制在5-10度。
未去皮甘蔗
1、将未去皮的甘蔗捆在一起。
2、然后置于阴凉通风处保存即可。
3、注意避免阳光直射，避免潮湿。
4、有条件的话，可以将甘蔗放在湿润的土上堆起来。
5、然后放上甘蔗叶子，再放一层土，这样大约能保存1个月。
如何辨别红心甘蔗
捏软硬
在购买甘蔗时，可以先捏一下甘蔗的软硬，如果是新鲜的甘蔗的话，通常质地比较坚硬，而捏起来比较软的甘蔗通常已经出现红心的情况。
看外形
新鲜的甘蔗看起来色泽鲜亮有光泽，如果甘蔗颜色黯淡，并且在末端可以看见絮状或绒毛状的白色物质，多表示甘蔗已经红心霉变。
闻气味
新鲜的甘蔗气味清甜，无异味；如果甘蔗闻起来有明显的腐味、霉味或酒味等异常气味，多表示已经红心腐烂，不宜挑选。
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