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马齿苋是生活中常见的食物，具有较高的营养价值以及食用价值，经常被人们用来炒着吃，那么马齿苋清炒为什么酸？马齿苋清炒需要焯水吗？
马齿苋清炒为什么酸
马齿苋之所以会酸，主要是因为马齿苋是马齿苋属科植物中的一种，味酸性寒，是一种药食同源的食物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，清炒时要是没有进行处理，那么炒出来的马齿苋就是带有酸味的，是一种正常的现象，不需要太过于担心。
马齿苋酸的能不能吃
能吃。
一般情况下只要是马齿苋发酸不是因为滋生了细菌以及微生物而导致的酸味、臭味，那么都是可以进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害，因为马齿苋正常情况下就会产生一定酸味，是可以进行食用的。
马齿苋清炒需要焯水吗
将进行焯水。
马齿苋清炒的时候建议进行焯水比较好，因为不经过焯水的马齿苋其中含有大量的酸味，直接炒制口感不是很好，进行焯水可以很大减少马齿苋的酸味，使其口感更加好，其次就是不经过焯水的马齿苋会氧化出现发黑以及发软的现象，影响食欲，这就是为什么清炒马齿苋建议进行焯水比较好。
马齿苋怎样煮才不会酸
想要马齿苋炒出来不发酸，那么最直接的方法就是将马齿苋进行焯水之后再炒，具体做法如下：
材料：马齿苋、大蒜、豆瓣酱、食盐、酱油、植物油。
做法：
1、首先将马齿苋摘好，洗净。
2、然后将其放进开水进行焯水。
3、再将大蒜剥开洗净，切好。
4、之后热油放蒜，放酱跟酱油，倒入焯好的马齿苋。
5、将其翻炒均匀之后放适量豆瓣酱搅拌均匀。
6、最后将其炒熟即可。
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