干银耳是很常见的干货，非常适合秋季食用，有滋阴润燥的作用，但食用干银耳需要提前浸泡，很多人并不知道泡发的时间，有的人直接提前一晚上泡好，但这些干货泡的时间长了容易变质，产生有毒物质，不知道干银耳泡一晚上是否有毒呢？
干银耳泡一晚上有毒吗
正确浸泡的话并没有毒。
本身干银耳是不含有毒物质的，如果浸泡在温度较低的密封环境下，可以直接泡一晚上，一般家里的冰箱冷藏室就非常适合，但若是放在高温处或敞开浸泡在常温下，浸泡一晚上时间过久，加上温度适宜细菌等微生物的滋生，容易使银耳变味变质，从而产生细菌毒素，若误食的话，人容易出现食物中毒的现象，是不能继续吃的。
干银耳要泡多久会有毒
没有具体的时间。
干银耳泡发滋生大量细菌，银耳出现变质的时候就会带有毒素，无法继续食用，通常有以下两方面的原因：
1、浸泡时间过长
如银耳浸泡的时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、米酵菌酸等有害物质，尤其是夏季高温的时候，银耳浸泡在水中更容易发生霉变腐烂现象，如果误食了变质的银耳则会发生中毒事故。
2、容器或环境不卫生
泡银耳的容器和水质以及周围的食物如果含有毒素的话，这些细菌和霉菌毒素具有交叉感染性，可传播至银耳也带有毒素，从而危害人体健康。
煮银耳最佳时间多久
根据煮的容器来决定。
一般煮银耳使用电饭煲的话，方便快速，只需1小时即可，但如果是砂锅煮的话，速度较慢，通常需要小火慢慢熬煮2-3个小时，如果追求速度的，可以用高压锅煮，一般煮15分钟即可出胶粘稠。
坚持吃一个月的银耳会有什么变化
1、养阴健胃
银耳是一种滋补类良药，滋润而不腻滞，具有益气清肠、补脾开胃、安眠健胃、养阴清热、润燥等功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种比较好的补品，如坚持吃一个月的银耳可起到养阴健胃的效果。
2、补肺益气
银耳是具有润肺止咳、补益肺气的功效的，能提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，适合咳嗽和口干舌燥的人群食用，坚持食用可补肺益气，减少咳嗽。
3、美容养颜
银耳中中有天然的植物性胶质，这类成分是人体胶原蛋白合成的主要原材料，因此坚持食用银耳是可以滋润皮肤，对于皮肤的角质有比较好的滋养润泽的作用，能有效的延缓衰老，对于祛除黄褐斑、雀斑等也有一定作用，具有比较好的美容养颜作用。
4、增强免疫力
银耳中营养成分丰富，含有大量的多糖类，像海藻糖、甘露糖醇、多缩戊糖等肝糖，而且还含有丰富的硒等微量元素，经常食用可以增强机体抗肿瘤的免疫能力。
5、辅助减肥瘦身
银耳中是含有比较丰富的膳食纤维的，能够有效的刺激肠胃蠕动，促进消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便，减少脂肪的吸收，从而帮助减肥瘦身。
