The Beginning
花甲冷水下锅焯还是热水下锅
花甲焯水时一般建议用40度左右的温水，因为如果直接用热水的话，很多花就会直接死掉，连口都没有张开，这样会将花甲里面的沙子以及花甲肉完全封锁到花甲壳里边，吃的时候也会非常麻烦。
可以额直接在锅里面烧一些水，等到锅底稍微冒泡的时候，就可以将花甲放入水中，这样的温度还可以让花甲在中间是有一段时间，因为水位在不断加热里面的氧气也越来越少，所以花甲会加快自己的呼吸速度，随之就会将花甲里边多余的沙子继续吐出来，而且也比冷水直接冲水用的时间短，比热水下锅的花甲更加容易开口，这样焯水的花甲，不仅烹饪比较方便，最主要的是卫生健康，口感好。
花甲去沙的方法推荐
1、在水中添加盐和香油
在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
2、在水中添加醋
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
3、洗后的花甲放入冰箱里
先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。
吃花甲注意事项
1、花甲不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用花甲饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
2、食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟含有细菌，花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。
3、花甲等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。花甲最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
THE END
