The Beginning
绿壳鸡蛋和普通鸡蛋有区别吗
绿壳鸡蛋也叫“乌鸡蛋”，这种鸡蛋的蛋壳中胆绿素含量较高，所以外表呈淡绿色。
从营养上来说绿壳鸡蛋的微量元素，如氨基酸、蛋黄酥、硒元素的含量更高一些，但差异并不是特别大。
从口感上来说绿壳鸡蛋的蛋黄比较大，颜色比较红，蛋清粘稠度高，因此绿壳鸡蛋比普通的鸡蛋口感会更好一些。
绿壳鸡蛋的由来
绿壳蛋鸡在历史变迁中濒于失传，直到1984年湖北神农架发现，当时仅存一公两母。据权威人士分析，绿壳蛋鸡的形成，很可能是古代纯黑羽乌鸡与野鸡自然杂交的结果。
经过近十年的培育，这一我国独有的珍稀鸡种终于得以保存下来。据中科院遗传研究所血型测定结果表明，黑羽绿壳蛋鸡是一个国内外罕见的特异性遗传基因群，该鸡在选育时，兼顾体型外貌全黑，蛋壳绿和产蛋量三大性状指标的前提下重点突出鸡蛋品质的选育。
鸡蛋的选购窍门
1、看颜色
选购鸡蛋第一步就是看颜色，一般来说鲜的鸡蛋表面比较粗糙，色泽较为光亮洁净;陈蛋色泽比较暗黄，臭蛋的外壳发乌，还伴有油渍。
2、听声音
通过把鸡蛋放在耳朵旁边摇晃听声音可以判断鸡蛋的好坏。好的鸡蛋在摇晃的时候听其声音是实的，贴壳或者坏掉的鸡蛋摇晃起来的声音伴有瓦碴声。
3、灯光照
如果手边有手电筒或者灯的话，可以将鸡蛋放到灯光处照，通过照来判断鸡蛋的好坏。将鸡蛋放到筒形的光亮处，对准日光或者灯光照视。然后晃动鸡蛋，里面的蛋黄有晃动感，那么就是不新鲜的鸡蛋，相反的鸡蛋则是比较新鲜的。
THE END
