The Beginning
茭白鲜嫩可口，而且营养价值丰富，是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，不过不少人不知道怎么吃茭白，对于吃茭白前需不需要焯水也有疑问。
吃茭白要焯水吗
吃茭白最好是进行焯水处理。
茭白是即可炒着吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有较多草酸，所以焯水处理后再吃对身体更好。
茭白为什么要焯水
茭白中的草酸含量很高，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，会影响人体对钙质的吸收；而草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的，促进钙质和蛋白质的吸收，食用更加健康。
吃茭白前怎么进行焯水
吃茭白前的焯水方法是比较简单的，把切好的茭白放到烧开的开水中烫１分钟左右，然后捞起沥干水后再进行烹调。
茭白怎么吃最好
清炒茭白
食材：茭白、青椒、盐、生抽
做法：
１、剥去茭白粗硬的外皮和根部，并将其切成粗丝，可以先过水焯一下。
２、用油先把茭白丝炒软，然后加盐和生抽，最后放入青椒丝略炒即可。
茭白炒肉
茭白2根，猪五花肉3两，葱，姜，蒜，泡花椒，鸡精各适量。
１、五花肉切片，茭白切片焯水备用，锅洗净烧干水分，放入肉炼出少许油；
２、放入泡花椒爆香，下入剁椒炒香；加入姜出香味，放入茭白翻炒一分钟；
３、加入高汤或水大火烧开改中火炖10分钟；放入大蒜和葱花拌匀，再加入鸡精拌匀即可装盘。
吃茭白的注意事项
１、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
２、茭白性寒凉且能引发旧病，寒性体质、脾胃虚寒、疮疡化脓者不宜食用茭白。
THE END
