The Beginning
梅菜扣肉饼里的梅菜要泡多久?
要用清水浸泡20-30分钟。
说明：
梅菜干里会有沙粒，反复用水冲洗干净。
浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变，可以尝下软硬口感。
梅菜扣肉饼的简易做法
1、梅干菜称重后用清水浸泡半小时。
2、热锅下油，葱花，爆香，肉糜下锅，加入料酒，胡椒粉，盐，翻炒，加入生抽，老抽，炒到肉断生，加入沥干水的梅菜，翻炒，加糖调味。
3、炒好的梅菜扣肉馅放凉。
4、面粉慢慢加入温水和成面团，醒半个小时后再用。醒好后切成剂子。
5、把剂子用擀面杖擀开，放入炒好的梅菜扣肉馅，馅料多少随自己心意。
6、像包包子一样，收口。
7、依次包好所有的面皮，这样是为了让面团再醒醒，待会儿方便擀皮。
8、用擀面杖慢慢擀开包好馅料的面团。
9、慢慢擀皮，不要用太大的力气，如果馅料出来也没事，因为馅料比较干，没有汤汁，不会黏的。
10、电饼铛加热后，不用放油，放入饼胚，盖上盖子。
11、中途翻面加热，两面焦黄即可。
THE END
