鼠曲草在每年的3-4月份是大量生长采摘的最佳时期，但随着时间的流逝，鼠曲草也会逐渐长老，开出小黄花，不知道这鼠曲草的花能不能吃呢？
鼠曲草的花能吃吗
能吃。
鼠曲草的花和油菜花一样，是鲜艳的黄色，其不含有毒成分，可以食用，而且花朵富含花青素、纤维素、维生素等营养物质，可以起到美肤、通便、明目、止咳等过多，但花朵呈团簇状，里面容易沾附泥土、沙尘、细菌、虫卵等脏物，需充分清洗干净后才能放心吃。
鼠曲草花味道苦吗
不苦。
很多植物开花以后，由于过了鲜嫩时期，其口感会逐渐的发苦，但鼠曲草开花后不仅没有苦味，还带有植物淡淡的香味，食用的时候可以不摘去花朵吃，但若是将其做成青团之类的糕点，由于对外观绿色要求较高，若是加入过多的黄花则会导致颜色过淡，建议少放或不放花为好。
鼠曲草花有什么功效
1、润肠通便
鼠曲草富含膳食纤维，膳食纤维的摄入不仅可以加速肠道的蠕动，还能增加大便的含水量，维持肠道菌群生态多样性，起到润肠通便的功效，有助于防治便秘。
2、降血压
鼠曲草中含有特殊物质，能够扩张局部血管，治疗高血压等症；同时其富含的维生素C，能够增强人体的免疫力，还能有效减缓体内自由基对血管的伤害。
3、明目
鼠曲草中富含胡萝卜素，这种营养物质不仅能够维持和促进免疫功能的提高，还是构成视觉细胞内感光物质的成分，适当吃能够提高视力，尤其是暗视力水平。
4、美容养颜
鼠曲草中含有大量的胡萝卜素、维生素C等营养成分，其中胡萝卜素能维持皮肤黏膜的完整性，能够避免皮肤黏膜过度角化，适当吃有很好的美容养颜的作用；而维生素C具有还原黑色素，促进胶原蛋白的作用，能美白光滑肌肤，所以常吃些鼠曲草能起到美容养颜的功效。
鼠曲草开花好还是不开花好
根据情况决定。
1、如果是食用的话，一般用不开花的鼠曲草为好，因为开花说明鼠曲草有些老了，不仅纤维硬，口感粗糙，而且鼠曲草的花是黄色的，做成的粑粑需要达到翠绿的颜色，如果追求外观品相的话，建议做粑粑时选择不开花的鼠曲草制作为好。
2、如果是药用的话，开花鼠曲草由于成长时间更久，其所含的药效成分更高，会比不开花的药用价值更高一些。
