The Beginning
现在大排档中小龙虾很多，但是吃小龙虾的时候会发现龙虾肉中往往有条黑色的虾线，不知道虾线吃了对人体有害吗？
虾线吃了有害吗
吃多了可能会产生不适。
虾线是虾的消化道，通常连着龙虾肉食用一些不会对人体造成什么实质性的危害，但是还是建议吃虾的时候去除掉虾线。因为虾线中含有较多的泥沙和细菌，味道偏腥且带苦，食用起来口感较差。
虾线不仅在口感上有影响，而且对于肠胃不好的人来说，大量食用的话容易让细菌侵扰肠胃，从而使得人体出现不适。
虾线在背部还是腹部
背部。
虾线是虾的肠道，一般位于虾身的背部，而有时在虾腹部看到的黑条不是虾线是虾筋。虾筋是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链，通过虾筋，虾才具有弯折和跳跃的功能。
虾筋里面一般是虾的运动神经和血液，而不像虾线一样含有泥沙和细菌，所以是适合食用的，在烹饪之前不需要去除。当然如果需要做造型不想虾受热弯曲，也是可以将虾线划断的。
虾线怎么挑
连着虾脑拖出或者直接切开虾背取出。
首先可以一只手捏住虾头，一只手捏住虾身，然后轻挤虾头，将虾脑挤出，再拿着虾脑轻轻往外面拽，将虾线一起拖出，这样就可以将虾线去除了。
虾线位于虾身的背部，呈黑褐色，且颜色的深浅与虾排泄的多少有关，虾线中含有较多的泥沙和细菌，在处理的时候还可以把虾按在砧板上，用刀将虾背切开，这样就能轻松将虾线取出了。
虾线可以在煮熟之后再扯掉吗
可以。
生虾煮熟之后也是可以再去扯掉虾线的，只是这样没有刚开始的时候好处理。生的虾由于没有经过烹饪，体内的虾线会比较有韧性，容易扯出。而熟虾的虾线经过高温失去了韧性，很容易弄断。
所以熟虾在去除虾线的时候，最好先剥去虾壳，然后再轻轻用牙签或者直接用手将虾线剥离开来。
THE END
