The Beginning
冷藏保存
正山小种属于发酵茶，因此高温容易导致茶叶加速氧化，品质也较容易产生变化，所以在气温高的情况下建议将正山小种放在冰箱冷藏保存。
将茶叶放到干燥、密封的容器内，放到冰箱之内冷藏即可，为了防潮或者防止气味散发，最好在盛放正山小种的容器外面外包一层塑料薄膜，能够有效防止茶叶变质或者气味挥发。冰箱内的温度不要过低，一般设置在5-8℃最为适宜。
陶瓷罐密封保存
由于正山小种茶叶也疏松多孔容易吸收潮气，因此在存放正山小种的时候一定要放置在密封容器中，可以将正山小种装入附有双层盖的陶瓷罐内，最好装得满满的不留空隙，，使茶罐中的空气含量减到最低。随后将盖子拧紧，然后用胶带粘好缝隙，把茶罐放到干燥阴暗的环境中存放就好，注意避免阳光直射。
真空保存
正山小种红茶中的多酚类、维生素类、茶黄素、茶红素，遇到氧气，都可以被氧化，这些氧化物质会使茶有陈味，极大的破坏了茶的品质。因此在贮存茶时最好放入多层复合袋中，抽出氧气成真空包装。
注意事项
1、阳光的照射，会使武夷山正山小种红茶中的叶绿素产生化学变化，其中紫外线对武夷山正山小种红茶的损坏最大。所以武夷山正山小种红茶在贮存时，最好不要用透明的袋子，并且一定要放到阳光照不到的地方，以保持武夷山正山小种红茶的品质。
2、因为正山小种红茶有疏松多孔的特性，所以很容易吸收其它的气味。一旦沾染上别的气味，武夷山正山小种红茶就会有很难闻的异味。因此，在贮存茶叶时，一定要注意，不要使茶叶和有异味的物品接触。
THE END
