黄瓜的好处
1. 补充水分
黄瓜95.2%的成分是水，一根大约3两重的黄瓜含水约150毫升，而这占到了日常通过饮食补水的26%。
2. 美容护肤
黄瓜中含有较多的钾、镁和硅元素，新鲜黄瓜中含有一种酶，能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，有助于排出体内毒素，减少皱纹。这就是用黄瓜水理疗皮肤的缘故。
3. 保护大脑
黄瓜中含有一种叫非瑟酮的抗炎物质，这在草莓和葡萄也能找到。非瑟酮能够降低和年龄相关的神经系统疾病对脑功能的影响，同时还有助于患老年痴呆症的人保持认知功能，对于保护大脑健康很有好处。
4. 缓解口臭
口臭通常是由于口腔内的细菌引起的，黄瓜富含纤维和水分，能增加唾液的分泌，从而冲走引发臭味的细菌。
5. 保护骨骼
黄瓜富含维生素K，而后者对于骨骼健康十分必要，也有助于骨骼对钙的吸收。如果维生素K摄入量过少，容易导致骨折。
6. 通润肠道
黄瓜富含水分和不可溶解的纤维，这两者有助于食物轻松快速的通过消化道，从而起到防止便秘的作用。
7. 保持体重水平
黄瓜含有的卡路里量很低，一杯黄瓜汁里面只含有16卡路里的热量。而黄瓜皮中含有的纤维能让人保持一个健康的体重水平。
挑黄瓜
1、看颜色：黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃，味道浓郁，颜色浅的味道不好。
2、看表面：好吃的黄瓜，表面会有一条一条的竖纹，黄瓜刺儿小而密（无刺的华南黄瓜除外），而表面没有竖纹，刺儿大而稀疏的黄瓜没什么黄瓜味儿。
3、看个头：挑黄瓜应挑个头儿小的、长短粗细都均匀的、黄瓜根部比较短的。样子畸形的、太粗的就不要吃了。
吃黄瓜
三种吃法营养流失更少
①洗净生吃
生吃，黄瓜未经过加工，是所有吃法里各种营养、维生素保留最全的一种。
在生吃之前，建议先将黄瓜用盐水浸泡15~20分钟，再用清水冲洗干净，不要削皮，因为主要营养都在皮上。
②切碎凉拌
做凉菜的时候，尽可能地将黄瓜蒂切得碎一些，然后和黄瓜一起拌入菜中。
③打汁饮用
将黄瓜和黄瓜蒂一起放入果汁机中打碎成黄瓜汁，每天饮用，美容效果更好。如果觉得口感不佳，可以试着加一些蜂蜜。
响油黄瓜
食材：黄瓜1根、生抽3勺、盐1g左右、白糖1g、醋2勺、干辣椒2根、蒜末适量、姜末、香油、食用油
做法：
1.黄瓜洗净，切去头尾，用刮皮器由头至尾刮成薄片，卷成卷儿摆盘。
2.蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。
3.调蘸料汁：碗中加入生抽、盐、糖、香油、醋调成汁（具体用量可根据个人口味调整，把握不好的话可以尝一下）。
4.将蒜末、姜末、干辣椒段摆在黄瓜上并浇上蘸料汁。
5.锅中放适量油，烧热后，用勺子撒在上面即可。
翠竹报春
食材：鸡腿1只、黄瓜3根、醋少许、盐2g、红色甜彩椒1/4个
做法：
1.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入醋、盐拌匀备用
2.制作黄瓜盅：首先要将黄瓜切成同等长度的段。在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口,不要切到底部
3.再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部。上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，然后用叉子挑出内瓤
4.尽量地将黄瓜的内瓤取得干净一些，以便多装一些鸡肉汤汁。将余下全部黄瓜段逐个做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手
5.黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。觉得怎么好看就怎么摆
6.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀地分散倒入每个盅内即可
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、油、盐、醋、生抽、白糖、花椒、红辣椒。
做法：
1.首先把黄瓜洗净切成小段，然后撒上盐腌半小时。
2.把黄瓜腌出的水分滗掉。这样处理后的黄瓜凉拌过程中，不会出现多余的水分，口感更爽脆。
3.醋、盐、生抽、白糖倒进小碗里拌匀成调味汁。
4.把调好的味汁浇到黄瓜上，拌匀入味。
5.锅里倒进油，放花椒和干辣椒炒成香辣油。
6.烧好的香辣油趁热泼在黄瓜上拌匀。
