豇豆怎么保存
豇豆的保存方法有两种可以选择：
1.将豇豆先用热水汆烫一边，捞起来控干水分，待冷却后，将豇豆放入保鲜袋，挤掉空气封口保存。
2.另一种方法是将豇豆洗净，抽掉细丝，在含有6%的苏打水中煮5分钟左右，捞出豇豆后，立即将其放入含有3%的小苏打冷水中漂洗片刻，将豇豆捞出来晾干，以后要食用的时候，用温水泡开即可。
豇豆怎么选购
1.看色泽：色泽光亮，颜色嫩绿者为佳品，那些颜色看起来泛黄或发白者已经不新鲜了，最好不要。
2.看外表：豇豆外观粗细均匀，无裂口，无皮皱，无斑痕，无虫洞者为佳。
3.闻香味：新鲜的豇豆会散发出一种自然的豆香味，无任何异味。
鸡蛋炒豇豆
材料：柴鸡蛋200克，豇豆200克。
调料：食盐2克，味精3克，色拉油适量。
做法：
1.豇豆切末，放入沸水中焯熟，捞出。
2.鸡蛋磕入碗中打散，加入豇豆末，食盐搅拌均匀。
3.锅中加油烧至七成热，倒入蛋液。
4.待蛋液定型后，加豇豆炒散，炒至出蛋香，加味精炒熟即可。
茄汁豇豆炒鸡丁
做法：豇豆100克，鸡胸肉160克，红椒25克，姜片，葱白各少许。
调料：食盐3克，鸡粉1克，白糖3克，番茄酱15克，水淀粉3毫升，料酒5毫升，食用油适量。
做法：
1.豇豆洗净，切成段。
2.红椒洗净，切成圈。
3.鸡胸肉洗净，切成丁，装碗，加入食盐，鸡粉， 水淀粉，食用油，抓匀，腌制10分钟。
4.用油起锅，倒入姜片，葱白爆香。
5.再倒入鸡丁，翻炒松散，炒至转色，淋入料酒炒香，倒入红椒和豇豆，翻炒均匀。
6.倒入蕃茄酱，白糖，食盐快速炒匀，盛出装盘即可。
豇豆炒肉片
材料：豇豆300克，瘦肉150克，红椒15克，姜片，蒜末，葱白各少许。
调料：食盐4克，鸡粉3克，料酒3毫升，水淀粉，食用油各适量。
做法：
1.将洗净的豇豆切段。
2.红椒洗净去子，切条。
3.瘦肉洗净切片，加食盐，鸡粉，水淀粉，食用油腌制。
3.锅中煮水烧开，加食盐，食用油，放入豇豆煮熟，捞出。
4.用油起锅，倒入姜片，蒜末，葱白爆香，倒入肉片，淋入料酒炒至转色。
5.倒入豇豆，加清水，放入红椒丝炒匀，加食盐，鸡粉调味，大火收汁，加水淀粉勾芡即可。
豇豆和什么一起吃好
1.豇豆+黑木耳：黑木耳润肺，益气养胃，豇豆益气生津，滋补肾虚，健脾止渴，二者搭配食用，可提高保健功效。
2.豇豆+土豆：土豆含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，豇豆能健脾开胃，缓解消化不良，二者搭配食用，可有效防治呕吐，食欲不振等肠胃不适问题。
3.豇豆+冬瓜：冬瓜有消除水肿，利尿排毒的功效，豇豆滋补肾脏，解渴健脾，冬瓜与豇豆搭配，对于面部水肿，肾炎，腰痛的病人有辅助疗效。
4.豇豆+鸡肉：豇豆能调理肠胃，促进肠胃消化吸收功能，鸡肉温中益气，健脾胃，活血脉，鸡肉与豇豆同食，可以增进食欲，有很好的温补脾胃功效。
