桃胶又称桃花泪，是桃树皮中分泌出来的树脂，不仅可以食用，还能入药，中医认为，桃胶性平，味甘，具有活血益气的功效，那么，桃胶黑的好还是黄的好呢？
桃胶黑的好还是黄的好
浅红色更好。
桃胶是桃树上分泌出的胶状物，又名桃油、桃脂，主要含有半乳糖、鼠李糖等，成分与阿拉伯树胶相似，桃胶的颜色呈深琥珀色、浅红色，或者黄色透明，黑色的桃胶可能是表面被氧化了，或者在分泌过程中带有较多的黑色杂质，一般来说，颜色呈浅红色，晶莹剔透的桃胶质量更好。
什么样的桃胶最好
1、看颜色
桃胶是一种天然树胶，在分泌过程中会受到多种因素的影响，因此，大小不一，颜色不均，如果桃胶大小相等，没有杂质，则有可能是工业桃胶。一般来说，桃树越老，分泌的桃胶也越好，优质桃胶在灯光下晶莹剔透，颜色较深，有点类似琥珀。
2、看发度
桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡，桃胶会泡发变软，一般来说，质量越好的桃胶，泡发率越高，有些可以膨胀10倍以上，如果桃胶泡发率较低，很可能是新胶或质量较差，也可能是假桃胶。
3、尝口感
一般来说，品质较优的桃胶颜色呈琥珀色，煮好的桃胶口感Q弹，嫩滑爽口，如果桃胶较难煮化，或没有淡淡的清香，则可能是假桃胶，另外，价格方面也可以鉴别桃胶的质量和真假，价格特别低，可能质量较差。
桃胶里黑色杂质能吃吗
不建议吃。
桃胶中的黑色杂质，一般是树叶、泥沙或者昆虫等，营养价值较低，因此不建议食用，一般来说，将桃胶用清水冲洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟左右，表面的污渍就会自然脱落，如果黑色杂质包裹在桃胶里面，可以用手将其挑出，洗净后的桃胶就可以用来炖汤了。
桃胶怎么吃最好
桃胶银耳糖水
材料
桃胶15克，雪梨1个，冰糖30克，银耳5克。
做法
1、将桃胶和银耳放入清水中浸泡至涨软，再清洗干净掰成小块；
2、雪梨洗净切成小块；
3、将银耳和桃胶放入锅中，加入水；
4、大火煮开，小火慢炖30~50分钟。
皂角米桃胶羹
材料
皂角米、桃胶以及红枣3颗。
做法
1、将桃胶和皂角米洗净，用清水浸泡6-8小时；
2、将桃胶，皂米，红枣放入锅中，加入足量的水；
3、大火烧开，小火慢炖2小时，即可食用。
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