鳗鲡与鳝鱼有些相似，体形较长，鱼肉很是细腻肥美，具有各种各样的做法，就是不知道鳗鲡的营养价值，还有鳗鲡怎么做好吃？
鳗鲡的营养价值
鳗鲡又称为鳗鱼，富含多种营养物质，主要成分是蛋白质、脂类、核黄素、胆固醇、碳水化合物、烟酸，以及钙、锌、磷、硒、钾等营养成分，具有不错的营养价值，日常生活中适当吃些有利于促进身体健康。
补充营养
鳗鲡中所含的各种营养物质，都属于人体必需的营养成分，尤其是蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质，适当食用有利于促进身体补充所需的营养，维持人体生理功能。
保护眼睛
由于鳗鲡中所含的脂类物质，基本上都是不饱和脂肪酸，而这种营养成分又是眼睛的组成成分；长期适当有利于眼睛的健康，可以一定程度上保护眼睛。
保护心脑血管
由于鳗鲡中含有的不饱和脂肪酸，有利于一定程度上降低体内的血脂含量；而其中含有的维生素E能够促使血管壁保持弹性；另外，矿物质含量不少，可以改善渗透压，具有降低血压的效果，因此适当食用可以保护心脑血管。
增强体质
鳗鲡中含有不少的锌元素，坚持长期适量吃些，能够加强新陈代谢酶的活性，利于肌肉的生长发育，并且鳗鲡中丰富的蛋白质可以为人体肌肉合成提供原料；还有较多的钙、镁、磷离子，有利于增强骨骼的强度，因此可以增强体质。
鳗鲡怎么做好吃
烤鳗鲡
食材：鳗鲡、酱油、白芝麻、胡椒碎、姜汁、米酒、白酒。
做法：
1、清洗干净鳗鲡，摘掉内脏，切成段，放进碗中，倒入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁腌制30分钟。
2、将烤盘铺上锡纸，雾面朝上，涂上一层食用油，可以防粘，将鳗鲡一块块铺上。
3、放进烤箱预热，温度一般调至200度，烤10分钟即可，取出翻面，再刷上一层腌鱼的酱汁。
4、撒上一些白芝麻、蒸鱼豉油，葱花继续烤制10分钟即可。
鳗鲡炒饭
食材：鳗鲡、米饭、胡萝卜、玉米、青豆、鸡蛋。
做法：
1、将鳗鲡切成小丁，胡萝卜洗净之后也切成小丁。
2、再将玉米和青豆，过水焯一下
3、热锅起油，放进胡萝卜炒出红油，接着下米饭。
4、打个鸡蛋，和米饭一起炒散后，把鳗鲡丁下锅，再放些糖，一点生抽。
6、炒匀后，把青豆玉米放进锅里，根据口味放适量盐即可。
吃鳗鱼要注意什么
1.不宜多吃
虽然鳗鲡营养价值丰富，适量吃些可以为身体补充营养，但是不建议多吃，由于其中的胆固醇含量偏高，因此每天的食用量最好控制在200克以内，以免增加体内的胆固醇含量，影响身体健康。。
2.高血脂者不宜吃
由于鳗鲡中脂肪含量不低，平常食用时需要控制摄入量，不要过多食用，尤其是一些高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等人群，应当少吃鳗鱼，以免不利于身体健康。
3.脾肾虚弱者不宜吃
因为鳗鲡中含有丰富的蛋白质，因此建议脾肾虚弱的人群慎食鳗鱼，不宜多食，以免加重消化负担和肾脏排泄负担，不利于患者的身体健康。
