The Beginning
原料不同
日本豆腐是由鸡蛋和日式高汤混合后倒入容器中蒸制而成的，因为鸡蛋豆腐绵软滑嫩、状似豆腐，所以这种食物在日本就被冠以了“豆腐”的名号。
而中国传统的豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，加水磨碎后先过滤出豆浆再煮沸，然后凝固而成的。
味道不同
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、它的主要原料是鸡蛋和水，可以认为它是一碗稠一点的鸡蛋羹，它完全不添加任何大豆原料。如果您细细品尝，会有鸡蛋的清香味。
中国的豆腐有老豆腐和嫩豆腐两种，老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感。
营养不同
豆腐是多以大豆为主制成的一种豆制品，其营养十分丰富，豆腐中含有铁、镁、钾、烟酸、维生素B1、维生素B6等营养成分，豆腐中含有的钙有利于骨骼的生长发育。豆腐中的豆类黄酮，可以有效的预防骨质疏松。豆腐中含有的大豆卵磷脂与油脂蛋白有益于神经、血管与大脑的生长发育，可以提高免疫力、强壮身体。豆腐中的甾固醇，可以起到防癌、抗癌的作用。
日本豆腐中含有钠、钾、钙、磷、镁、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，平日适量吃些日本豆腐，有益于控制血压、扩张毛细血管、降低血粘度，从而能使微循环得到改善。日本豆腐有补气血的作用，更适合孕妇来食用，补充营养，促进胎儿的健康发育。日本豆腐能清理身体内长期淤积的毒素。日本豆腐含有丰富的维生素和微量元素，能够美白肌肤。
THE END
