The Beginning
2、放入适量的花雕酒腌渍片刻，控干水分。
3、两面蘸面粉。
4、平底锅烧热，倒油，将粘过面粉的鲅鱼放入，煎至金黄，捞出，控油。
5、西红柿放入热水中焯水半分钟，扒去外皮。切块。
6、大葱切斜段。
7、炒锅烧热，倒油，放入葱段，煸炒。
8、放入西红柿丁，煸炒至粘稠。
9、倒入适量的清水。
10、将鲅鱼放入锅内。加入适量的盐。倒入花雕酒。
11、放入姜片，炖半小时左右。
12、炖完鱼，倒入适量的香油。
13、放入香菜段，调匀即可。
烹饪小窍门：1、鲅鱼切段，蘸裹面粉，煎至表面金黄，这样煎鱼不易散。2、西红柿用热水焯半分钟，表皮会非常容易扒掉。3、西红柿切小块，煸炒充分，汤汁更加浓郁。4、鲅鱼腥味较重，放适量的花雕酒腌渍可以有效减缓。营养小贴士：西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。西红柿中维生素D可保护血管，治高血压。西红柿中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
