The Beginning
2. 锅中烧开水，将猪血放入焯2分钟后捞出，过一遍凉水
3. 锅中倒入骨汤或热水，烧开后倒入猪血和豆腐
4. 再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片，再烧开即可关火，调入盐和少许胡椒粉调味
如何挑选好的猪血？1、看颜色：好的猪血呈暗红色；假猪血添加了一些色素，颜色十分鲜艳。2、用手摸：好的猪血较硬，易碎；假猪血添加了一些化学物质，柔软且不易碎。3、用刀切：好的猪血切开面粗糙，有很多小孔，假猪血切开后光滑平整，几乎看不到小孔。4、闻气味：好的猪血有腥味，如果闻不到腥味，则是假猪血。营养小贴士：猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
