叫化鸡的做法一
材料：鸡1只、姜适量、大葱适量、蒜适量、红葱头适量、干辣椒适量、大料适量、黑椒适量、橄榄油适量、藤椒油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、蜂蜜适量、荷叶1张。
做法：
1、将鸡洗净，配料准备好切碎。
2、将配料拌匀涂抹鸡的内外。
3、用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。
4、用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。
5、家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。
6、鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。
7、包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。
8、烤好了，模样真可爱。
叫化鸡的做法二
材料：鸡腿3个、姜适量、盐适量、料酒适量、白酒适量、酱油适量、黑胡椒粉适量、面粉适量。
做法：
1、鸡腿用牙签插洞，用酒、盐、姜、酱油等喜欢的配料腌制，半小时翻面，我大约两个小时。
2、腌制好用锡纸包好。
3、三个鸡腿用三杯面粉加水加适量白酒混合成面团，包在锡纸外。
4、烤箱210度30分钟
5、出炉，扒开，即可。
6、可以吃啦。
叫化鸡的做法三
材料：童子鸡1250克、高度白酒180毫升、老抽40毫升、白糖10克、盐6克、面粉320克。
做法：
1、取一个小碗加入一勺盐。
2、再加入一勺白糖。
3、加入一勺高度白酒。
4、最后加入三勺酱油搅和均匀。
5、童子鸡清洗干净去掉鸡屁股(一定要去掉鸡屁股那个尖和肛门，那里毒素太多)，然后用肉锤将鸡整体都给砸一遍，肉厚的地方尤其多砸砸，我砸了5分钟。
6、然后将兑好的料汁涂抹在鸡的表面，鸡肚子里也倒点进去。
7、用手给鸡按摩一会儿，使料汁渗透进去，然后腌制8小时，期间不时给鸡翻个身，那样使它更容易入味。
8、腌制鸡的时间，用高度白酒和一块面。
9、面和成团以后盖上湿布醒一小时。
10、八小时后将锡纸铺在烤盘里，把摆好造型的鸡放在锡纸上(鸡脚塞进鸡肚子里，鸡头塞到鸡翅的下面)。
11、将锡纸顺着鸡的头和尾对折一下，然后鸡的两侧的锡纸给往上卷起来，以免汤汁外漏，包好锡纸以后在上面用羊肉串的签子扎几个洞(这样面皮里的白酒味道更容易渗透到鸡里面去)。
12、将醒发好的面团擀成一个大片。
13、扣在包好锡纸的鸡身上。
14、将多余的面皮包到鸡的身子下面，不要给包的太严实了，留个口子以免面皮爆开(口子冲下挨着烤盘)。
15、放进200度预热好的烤箱定制1小时烘烤。
16、烘烤结束以后小心的取出来剥去面皮。
17、小心的撕开锡纸(千万别被哈气烫到)，一只香气扑鼻的叫化鸡就做好了，装盘开吃吧。
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