The Beginning
抓炒全鱼，是天津的特色美食。对于爱吃鱼的朋友而言，可能已经品尝过各种口味和做法的鱼了，那么下面这道鱼的做法您有品尝过吗?一起来看看吧!
抓炒全鱼
抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。
抓炒全鱼的做法：
1进得鱼档，先挑两条鱼，处理干净，双面剞刀，静置待用，然后，上夹，置于火上。
2用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样!如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。
3鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。
4时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。
5烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。
6然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜。
THE END
