The Beginning
对于酱骨头这道菜品，我们在大街小巷不难发现，它已经遍布了全国各地，那么它到底是从哪里发源起来的呢?我们一起来了解一下。
酱骨头最辉煌的时候曾经在长春的繁华路段占据长长的一条街。现在只有一家王记酱骨头生存下来并发展壮大。这种酱骨头分为脊骨和棒骨两种。脊骨吃肉、棒骨吸髓，香腻十足。这店里的土豆酱也是用酱骨头汤做成的，很有特色。
原料：
猪腿骨(棒骨)两根
辅料：
黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包(八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片)，葱一根，姜三片
做法：
1、锅中烧开足量的水，下猪骨(让卖家剁开)焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。
2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。
3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。
4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂)，再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。
5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时(或直接在原锅中小火炖)。
6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。
THE END
