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陕西特色小吃:油泼面的做法各地小吃

来源: 更新时间:2022-02-24 05:00:07
The Beginning

  油泼面,是陕西一种很有特色的主食。油泼面由周朝的“礼面”发展而来,宋元时代又叫“水滑面”,也叫拉面、拽面、抻面等。那么你吃过油泼面吗,喜欢吃辣的朋友可千万不要错过了!下面,亲亲宝贝小编介绍以下油泼面的做法吧!KLW育儿早教网

  油泼面的做法KLW育儿早教网

  用料KLW育儿早教网

  手工面条 辣椒面KLW育儿早教网

  姜 蒜 可任选 葱KLW育儿早教网

  镇江香醋 山西陈醋会过酸 盐KLW育儿早教网

  酱油 青菜KLW育儿早教网

  豆芽KLW育儿早教网

陕西特色小吃:油泼面的做法KLW育儿早教网

  油泼面的步骤KLW育儿早教网

  1. 葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方KLW育儿早教网

  2. 水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释)KLW育儿早教网

  3. 刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用KLW育儿早教网

  4. 煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上KLW育儿早教网

  5. 烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油KLW育儿早教网

  6. 在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)KLW育儿早教网

  7. 泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)KLW育儿早教网

  8. 最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了KLW育儿早教网

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THE END

TAG:酱油  捞出  陕西  豆芽  青菜  

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