The Beginning
胡椒猪肚汤
材料：猪肚1个，白胡椒，花椒，排骨，姜片。
做法：
1、猪肚洗净，先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要。
2、花椒加水煮沸，放洗净的猪肚焯一下去味，再冲洗一下；白胡椒小火炒香碾碎。
3、姜片，淖过水的排骨全部放入猪肚中，放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时，至汤呈奶白色捞出猪肚。
4、切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味。
木瓜排骨汤
材料：排骨500克，木瓜半个，葱少许，姜少许，料酒少许，醋适量，盐少许。
做法：
1、木瓜削皮，去籽，切大块。
2、锅中放入姜丝、料酒和排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净。
3、砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时。
4、放入木瓜块，继续煲三十至四十分钟，最后加少许盐调味即可。
小贴士：木瓜如果生吃熟木瓜味道更好，炖肉则用青木瓜更好些。
板栗炖鸡汤
材料：鸡腿三只，整颗板栗一小碗，红枣四颗，枸杞，姜。
做法：
1、鸡腿剁大块，焯水去血;板栗去壳去衣;姜切片。
2、板栗、红枣、枸杞和姜片放入砂锅，加水煮沸。
3、加入鸡块，大火炖十五分钟，转小火，炖两小时喝之前加少许盐即可。
猴头菇红枣鲜鸡汤
材料：猴头菇，党参，黄芪，红枣，鸡，盐。
做法：
1、猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，把中间的硬芯剪掉，再将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压7～8次，把猴头菇的黄色洗净。
2、所有材料洗净;红枣去核;鸡洗净飞水。
3、所有材料一起入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时，出锅前下盐调味即可。
THE END
