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【怎么蒸玉米面馒头】玉米面馒头的做法大全

来源: 更新时间:2022-02-23 15:00:10
The Beginning

无糖玉米面馒头

材料:面粉300克,玉米面200克,酵母5克,水270克。ibp育儿早教网

做法:ibp育儿早教网

1、面粉和玉米粉混合。ibp育儿早教网

2、将酵母溶解于35度左右的温水中。ibp育儿早教网

3、将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子搅成絮状,用手将面絮团成面团,揉光滑,置于温暖处发酵至两倍大。ibp育儿早教网

4、取出面团放在案板上揉匀,直至切开看不见大的气孔,分成10个剂子,整理成圆形。ibp育儿早教网

5、将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟。ibp育儿早教网

6、开火,全程中小火,水开后蒸20分钟,关火后焖3分钟再开盖。ibp育儿早教网

小贴士:ibp育儿早教网

1、刚开始蒸的时候最好不要用大火,不然大量的水蒸气滴到面团上会形成死面,无论怎样蒸都发不起来。ibp育儿早教网

2、锅盖的密闭性要保证,最好在锅盖与锅身之间垫一块棉布,再用重物压住锅盖,这样冷气就进不去了。ibp育儿早教网

怎么蒸玉米面馒头 ibp育儿早教网

有糖玉米面馒头

材料:面粉300克,玉米粉100克,白糖30克,水200克,酵母粉5克。ibp育儿早教网

做法:ibp育儿早教网

1、用温水将白糖化开,加入酵母粉充分搅拌均匀。ibp育儿早教网

2、将面粉和玉米粉混合,边揉边加糖水直至揉成面团光滑,盖上湿布发酵两倍大。用食指蘸些面粉,插入面团,凹坑不反弹,不下陷,即可发酵完成。ibp育儿早教网

3、将发酵好的面团平均分成若干小份,分别搓成圆小面团。ibp育儿早教网

4、蒸笼抹上一点油防粘,放入馒头生坯,盖上盖醒发20~30分钟。ibp育儿早教网

5、凉水上锅滚开水,蒸15分钟。5分钟后开盖即可。ibp育儿早教网

小贴士:玉米粉和面粉的比例是1:3,和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀,直到面粉黏呈网状才可以,如果玉米粉和面粉不能完全融合,馒头蒸熟后会粗糙难看,还会掉渣。ibp育儿早教网

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奶香玉米面馒头

材料:普通面粉300克,玉米面200克,牛奶320克,酵母5克。ibp育儿早教网

做法:ibp育儿早教网

1、所有材料调和均匀,放在温暖湿润处发酵至两倍大。ibp育儿早教网

2、发酵好的面团,需要排气揉匀,在揉的过程中,加入干粉,这叫戗面,不停地戗面,直至面团光滑细腻。ibp育儿早教网

3、均分10分,整成圆形。ibp育儿早教网

4、装锅,二次醒发馒头。ibp育儿早教网

5、20分钟后点火,水烧开后继续大火20分钟后关火,停火三分钟后,快速打开锅盖,防止锅盖上的水滴在馒头上。ibp育儿早教网

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牛奶鸡蛋玉米面馒头

材料:普通面粉500克,玉米面100克,纯牛奶160克,温水100克,鸡蛋1个,干酵母7克,泡打粉1克,白糖20克,盐2克。ibp育儿早教网

做法:ibp育儿早教网

1、干酵母放入温水里静置五分钟,五分钟后搅匀。ibp育儿早教网

2、先把牛奶倒入面包桶,盐和糖对角放,不要混在一起,放入面粉、泡打粉和玉米面,打入鸡蛋,最后放入化开酵母的温水,启动面包机揉面程序,选择45分钟的,这个程序中间有一次短暂发酵的过程,如果你的面包机没有,可以选择普通的揉面程序,时间短的可以重复两次。ibp育儿早教网

3、揉面结束,取出面团,如果有点粘手,就加少许面粉,手工揉匀至三光,即面光、盆光和手光。ibp育儿早教网

4、盖上锅盖或者保鲜膜,常温发酵。如果气温太低或者想缩短时间,可以用一盆温热的水掂着,隔水发酵,发酵至2~2.5倍大。ibp育儿早教网

5、揉面排气,用刮刀一分为二,将面团搓成圆柱,用刮刀切成一份一份。ibp育儿早教网

6、面团入蒸锅,摆放位置间隔开一点,进行二次发酵,大概20至30分钟,二次发酵成1.5倍大。ibp育儿早教网

7、凉水下锅,大火蒸15分钟关火,焖5分钟。ibp育儿早教网

小贴士:ibp育儿早教网

1、不喜欢鸡蛋味道的可以换成50克的牛奶或者温水。ibp育儿早教网

2、手工揉面的,用小部分温水化开酵母,其余的温水在揉面过程中要慢慢加。ibp育儿早教网

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THE END

TAG:玉米面  馒头  面团  面粉  温水  

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