The Beginning
米酒蛋花汤
材料：鸡蛋3个，米酒一瓶约380克，清水2小碗。
做法：
1、将米酒加两小碗清水放入锅内，开大火煮。
2、煮的同时将鸡蛋磕入碗中。用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。
3、等锅开后把鸡蛋液倒入，然后迅速的用小勺搅拌滑散，当满锅飘着细小的鸡蛋花时，即可关火。
黄豆花生猪脚汤
材料：猪脚，黄豆，花生，葱，姜，料酒，盐。
做法：
1、花生，黄豆提前浸泡6-8小时。
2、猪脚用镊子拔去杂毛洗净，然后斩块，焯水、再洗净。
3、汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫。
4、加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。
木瓜鲫鱼汤
材料：鲫鱼一条，木瓜150克，姜片3片，牛奶60毫升，盐，白胡椒适量。
做法：
1、买来的鲫鱼洗净，在上面涂抹一层料酒或白酒腌制15分钟;木瓜去皮、去籽后切块待用。
2、锅中放少量的油，趁油不热将腌好的鱼放入，小火慢慢煎至两面微微焦黄。
3、放入姜片煸炒香。然后在锅中加入开水，没过大半个鱼身，转大火。
4、等水开后转文火炖20分钟，然后加入牛奶，继续炖一个小时。
5、之后加胡椒，炖10分钟，关火前5分钟加盐调味。
小贴士：
1、清洗时要注意鱼腹内的黑色膜，一定清洗干净。
2、牛奶可起到去腥、提鲜的作用。如果没有也可以不放。加入牛奶后尽量保持最小火，不要煮沸的状态。
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THE END
