高压锅炒板栗法
材料:栗子500g 。
做法:
1、将选好的栗子放在清水中洗净,沥水,在每个栗子的屁股位置切一小口。
2、在高压锅底倒入些花生油,分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅,使油遍布锅底。
3、将栗子从水中捞出,不要沥干水分,就这样水淋淋地放进锅里,盖严锅盖,但不要加高压阀,开中火。
4、等听到锅里沙拉作响,气孔处开始往外冒气的时候,就将火关至最小,每隔3-5分钟端起锅来摇晃几下,使锅里的栗子受热均匀。
5、这样大约20分钟之后,关上火。关火后,立刻打开锅盖,不然栗子上会沾满水分。
糖炒板栗法
材料:板栗500g,油一点点点,盐微量,糖。
做法:
1、把栗子背部用刀划一条小缝,浅长为好。
2、倒入锅中,加水煮,水稍微没过栗子一点即可,放很小一撮盐,可以根据个人口味加糖,大火煮开,中小火煮大约半个小时。
3、等水马上煮干的时候捞起,晾干水分。
4、锅烧热放极少的油,倒入栗子,开中小火翻炒,没几分钟栗子就开始陆续“啪”“啪”的裂口了,把裂口的捞出来即可。
小贴士:
1、栗子划口子的时候,一定要小心不要伤手,用水果刀沿着背部形状慢慢划比较安全。
2、栗子划刀口浅长最好。太短了后期可能不会“啪”的裂开;太深切进肉里会煮进太多水分,然后后期也不会开口了。
3、油不要放多了,就是稍微一点沾个锅底,为了视觉效果用的。
盐炒板栗法
材料:板栗适量,食盐一包400g。
做法:
1、给板栗开个口,用刀或剪刀都行。
2、把一整包盐巴倒入铁锅中,然后倒入已经开口的板栗,大概盐巴能把板栗淹没一半。
3、开中火不停翻炒,大概10-20分钟,到板栗开口了,并且有点微微金黄了,就差不多了。如果对火候把握不准可以拿一个尝一下。
4、等稍稍冷却一会了,拿个筛子把盐巴过一下,使劲掂几下即可。
小贴士:盐巴可以收起来,下次继续炒。