苦瓜是一种短日照植物，对光照长度没有严格要求。长时间的光照有利于其良好的生长，对土壤湿度和空气湿度有较高的要求，但不耐涝；在我国南方和北方多种土壤中均可栽培。近年来，一些地区的菜农也在大棚或大棚里种植。
选育品种
中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的大白苦瓜和绿苦瓜915，因其品质好、产量高、抗病性强，深受菜农青睐。播种前，将种子用55%的水烫伤搅拌℃ 热水。当温度降到30度时℃, 浸种12小时（如果种子稍裂，有利于种子吸水，浸种时间为8小时）。然后，将种子洗净取出，用干净纱布包好，30左右放入培养箱℃. 每天用温水冲洗，4-5天左右发芽。这样既能杀灭种子携带的病菌，又能保证种子的萌发和致病性。
播种
苦瓜是露地栽培的，一般先在日光温室里育苗。播种前一天，将准备好的营养土（取不种瓜的田间土，泥炭：蛭石：腐熟人粪=1:1:1:0.5；加入1kg/m3磷酸二铵，过筛，拌匀，堆放，用塑料布盖紧。过几天就可以用了，需要再搅拌一次）然后放进10厘米的瓶子里× 10厘米营养碗，或在准备好的苗床上（用木条压床10厘米）× 10厘米成一个正方形，用木棍在正方形中间（1厘米深的眼睛）浇水。
第二天，再次用水喷洒营养土，然后撒上一薄层经过筛选的细土。把种子放在小眼睛里（注意：芽向下贴在土上），用一小堆约1.5厘米厚的土覆盖种子，然后铺上一层细土。以北京为例，一般在3月底4月初播种。苗龄30-35天左右。在五月初的最后一次霜冻之后，它被种植在开阔地里。壮苗培育是无公害蔬菜生产的关键因素之一。
苗木管理
播种后，应密封温室以提高温度。在播种边界处插入一个小拱棚，并覆盖薄膜，以提高温度和保持水分，使温度保持在30-35℃ 白天及15℃以上 。当50%的苗木出苗时，小拱棚的膜被及时覆盖。室内温度应保持在20-25℃ 白天10点左右℃ 在晚上。苗木干燥后立即浇水，并采取控温不浇水的原则，以保持苗木的健壮生长。之后，逐渐降低棚内温度，并在播种前几天将所有棚膜掀开，对苗木进行提炼。
种植方法
苦瓜是一种温暖、耐肥的作物，需要施用足够的基肥。每667平方米施优质有机肥5000公斤，磷铵30公斤。搅拌均匀后，按1.5米做平边。经过几天的土壤干燥和松动，形成了一个宽80-90厘米、高10-15厘米的小高边界。地膜在种植前5-7天铺好。每边两行，株距60厘米，行距种植。不要挖得太深。种植后最好堵水。为防止地温下降，一般采用蹲栽水法种植。水渗入坑内后，用土将坑封紧，防止漏风。种植后要及时插架，因为苦瓜很结实，所以要插牢固的人字架。框间距20cm（略厚的框料可为30cm）。此外，适时播种还可以改善田间小气候，有利于苗木快速缓生。每667平方米播种1300-1600株，耗种250-300g。
现场管理
慢苗后，应及时浇慢苗水。因为此时温度仍处于底部，所以水量不宜过大。几天后要及时进行深耕，保持土壤水分，提高土壤温度，促进植物生长发育。由于植株分枝能力强，从下部选择2-3株厚的藤蔓，其余部分打掉。在这期间，第一个瓜通常不浇水。当第一个甜瓜全部坐下来开始膨大时，用尿素10-15kg或碳酸氢铵20-25kg/667m2浇水并覆盖。
因此，当植物进入生长高峰期时，应根据天气变化、植物生长和土壤条件进行浇灌和施肥，即"望天、望地、望庄稼"。需要注意的是，由于苦瓜根系比较发达，植株生长旺盛，浇水不宜过于频繁和过大，以免无瓜苗长，通风透光差，造成病害或压垮支撑，造成经济损失。商品瓜在种植后40-50天左右收获。结果期需要更多的肥料和水分。
病虫害防治
叶霉病和白粉病由于其抗病性强、病害少，多发生在生育后期。一般喷50%甲基或1000倍或10%粉状乳油1500次。20%氧化乐果1000倍液喷防治蚜虫，风筝1500～2000克液喷防治红蜘蛛和茶螨。
