山药是薯蓣科薯蓣属植物。它是一种古老的药用和食用作物。它已经种植了2000年了。它的块根富含蛋白质、氨基酸、维生素和淀粉。具有健脾、强精、补肺、补肾的功效。是治疗糖尿病的食药兼备的优良药用植物。它在全国各地种植。
栽培技术
1、精选的山药是一种深根作物，要求土层深厚，土壤疏松，排水良好，砂壤土肥沃，对气候条件要求不严格，适应性强。
2、薯蓣的繁殖方法有芦头繁殖和球茎繁殖两种。在四月的头十天，当气温上升到15度左右℃, 取出藏砂芦苇头，选择结实完好的芦苇头作为种子。种植时，先按30厘米的行距在畦面开水平沟，沟深10厘米，沟宽20厘米，再按20厘米的行距，将芦苇头同向放在沟底。种植后，覆盖5厘米厚的土壤，覆盖一层稳定的肥料，然后浇水。每亩约100公斤。
田间管理
（1）怀山药茎叶。是藤本植物。苗木长到30厘米时，应按行距设置竹竿，竹竿高2米，并将枝干拉到架上，以利于生长。
（2）出土除草施肥苗后，应及时除草，一般3-4次，人工除草应在不损害种子、茎叶的情况下进行。苗高30-50cm时，应进行一次追肥，稀释后的人粪尿水应在2000kg/亩左右，并可适当添加一些尿素。
（3）排灌山药属肉质根系作物。他们害怕积水。雨季必须及时排水，防止雨水漫过边面，以免造成烂根。山药具有耐旱性，但要提高产量，应在旱季适当浇水施肥。
（4）病虫害防治以山药为主。播种时，种子应在1:1:150波尔多溶液中浸泡10分钟。然后播种防止根腐病，如果条件允许，可以对土壤进行消毒，杀灭土壤中的细菌、地老虎、蛴螬等，还可以用呋喃丹、辛硫磷等作杀菌剂。地上部分的茎和叶上可能发生白锈。喷锌500倍，可喷1次3次。
山药是一种高产作物
亩产鲜根3000公斤左右，干品400-500公斤，球茎300公斤左右。挖土时，CMB要注意不要损伤根部，以免影响加工质量。根恢复后，应鲜加工。其加工方法是：将土洗净，用竹片刮去皮露出白肉，然后放在炕上用硫磺熏蒸，每100公斤山药约50克硫磺，熏蒸1-2天，待山药变软后，取出晾干或烘烤，即为"顶"。最好的产品是白色、粉状和粘稠的。
