莲子素有"莲神"之称，是老少皆宜的滋补佳品。历代高官贵人常吃，莲子就是其中之一。如今，市场上有许多卖莲子和新鲜莲子的小贩。他们可以用各种方法吃，比如直接剥皮，冷冻做零食，或者加一点柠檬来改善口感。当然，也可以用来煲汤。
莲子最佳收获期
最佳采收期为莲子青褐色，莲子毛孔张开，边缘发黑，果皮灰黄色或灰褐色，种子饱满。
莲子的采集方法
1、在长江流域，第一批莲子通常在夏季（七月）收割。此时收获的果实在黄梅天气中成熟，又称李子。一般在开花后30-40天收获。此时，气温较高，莲子成熟较快。一般每2-3天收获一次。李子产量最少，但品质也不错。
2、莲子从初夏到初秋开花，在白露采摘，白天发育成熟，故称福子，又称福莲。附子一般在开花后30-35天达到采收成熟。由于受阳光照射，莲子颜色较暗，因此应在莲子变黑时采收。建议每2-3天采种一次。莲子产量占总产量的65%～70%。附子是决定莲藕产量和品质的关键，必须及时采收。
3、秋后开花，秋分至寒露（9月下旬至10月）采收的莲子，在秋季发育成熟，故称秋子或秋莲。秋季种子发育成熟期间，气温低，日照不强。莲子不容易变黑。只要它们变成蓝棕色，荷花的洞是开着的，边缘有点黑，就可以收割。秋季种子成熟缓慢，每5-7天可收获一次。秋子粒径小，产量高于李子，但品质低于李子，产量一般占总产量的20%-30%。
注意事项
1、收割莲子时，每隔2-3米开一条路，每次沿着同一路线收割。用手或带柄的小钩子将莲子取下，带出田间去皮。
2、当水位达到70-80厘米时，我们必须乘船去收割。收割时，一人在船尾慢慢拉船，一人站在船头用带柄的小钩子钩住荷花。深水莲的栽培条件不如浅水莲，因此产量不如浅水莲，品质不如浅水莲。
3、莲子产量为50-70公斤/千平方米，高产可达100公斤。与莲藕一样，莲藕第一、二年产量不高，第三、四年产量最高，第五年产量下降。
以上是关于莲子的收获。莲子的开花时间早或晚，所以莲子的成熟时间也早或晚。因此，必须分批收割莲子。莲子收获要及时，既不早也不晚。收获早，莲子仍嫩，含水量高，晒干后易干，且品质差，产量低。如果莲子收获太晚，很容易被风吹到水中摇动，造成损失，莲子的皮也会变硬，所以不容易去壳。
