豌豆苗是芽菜，又称龙须菜，是无污染的绿色食品。是一种质地细腻、香气醇厚、营养丰富的优质鲜菜。只要保持适宜的温度和湿度，豌豆苗可以全年出苗。具有投资少、见效快、效益高的特点，深受群众欢迎。
优良品种
应选择高产、速生、壮苗、优质的豌豆种子，如白玉豌豆、日本小鹰豌豆、麻豆、青豌豆、台湾豌豆等。为保证较高的发芽率，最好使用当年生产或贮藏一年的新鲜种子，并注意挑出破碎、虫咬、变形、干瘪的种子，防止生产中的烂种子和霉变；
浸种催芽
播种前，将选定的种子连续搅拌并用55%的水浸泡℃ 热水约15分钟。当水温降到25度左右时℃, 添加500倍农保赞1号液肥，浸种5～6h；取出，用湿布包好，放在20~25度℃ 发芽；当约70%的种子是糯米时，就可以播种了；
播种
栽培用塑料育苗盘或马口铁焊接盘（长、宽、高分别为60cm、25cm、5cm），用3%～5%漂白粉或石灰水消毒，再用清水冲洗。在托盘中铺两层干净的白纸或无纺布，使其均匀吸水并保持温度。将种子均匀地撒在盘子上，大约每平方米1500克（以干种子的数量为准）。播种后喷20℃ 温水一次，将托盘放在苗木架上；
科学管理
托盘挂在架子上后，用黑色塑料薄膜（或暗室制作）覆盖，以促进暗处芽的生长。每6-8小时喷20次℃ 用温水涂在膜上，最好在没有自来水的情况下完全弄湿垫子。结合喷施水肥，每3～5次加施600倍合新液肥和农保赞1号有机肥，保证芽苗旺盛生长，提高产量和品质。喷水时，不发芽的种子应清除，以免发霉。栽培期间，室内空气湿度应保持在85%左右，温度应在15～20℃℃ (最佳温度为18～20℃℃. 当温度低于12℃时，生长缓慢℃, 当温度高于25℃时生长过快℃), 以利于芽的正常生长发育；
及时上市
豌豆幼苗在黑暗条件下保温、保湿，经过12-15天，苗高可达15-18厘米。此时，应逐渐去除遮荫，苗木应在自然光照下继续生长2-3天。当花蕾由黄绿色变为深绿色时，叶上微涂蜡粉，茎部近方形，即可整体上市；也可以用刀从嫩枝根部切下，放入保鲜袋中出售。产量一般为播种量的2～3倍。
栽培技术
豌豆幼苗嫩茎富含维生素、磷、钙、铁等物质。它可以煎，也可以做汤。味道鲜美，营养丰富。它是深受消费者欢迎的蔬菜。
栽培方法如下
1、选择合适的品种
台湾大菜、台湾3号豌豆，茎叶厚，鲜嫩，是理想的品种。
2、生产周期
25-30天即可收获。10月中下旬至次年3月下旬，蔬菜生产淡季较好。
3、育苗盘规格
选择长60厘米、宽40厘米的育苗托盘，在托盘中撒2厘米细砂，播种前浇水彻底。
4、浸种、发芽、播种
把种子浸泡在50℃的温水里℃ 24小时后，用干净的湿布包好，放在温暖的地方。保持温度在20-25度℃. 种子掰开嘴后，均匀地撒在秧苗托盘上，然后把托盘放在温室架上发芽。
5、温湿度水肥管理
发芽前，温度应控制在22-25℃℃ 白天，12-15℃ 夜间，湿度应保持在80%-90%。苗木宜每7～8天用0.3%尿素溶液浇灌一次。
6、及时上市
苗木高6-7厘米，有6片叶子，30天左右即可收获上市。
