The Beginning
植物油包括菜油，但不仅仅是菜油，菜油只是植物油的其中一种。植物油是高级脂肪酸和甘油反应生成的化合物，它是从植物的果实、种子和胚芽中提取的油，如花生油、大豆油、亚麻油、蓖麻油、菜籽油等。
菜油是什么
菜籽油俗称菜油，又称油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是一种从油菜籽中榨出来的食用油，是我国的主要食用油之一，主要产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界第一。
植物油贮存注意事项
植物油的储藏要注意避光，在光照条件下，会加速油品的氧化；要隔绝空气，可以使用绿色或棕色的玻璃瓶或陶瓷容器；存放油品的容器应放置在阴凉通风处，防止温度过高和阳光暴晒。
及时清除油内的油脚和杂质，特别注意不要将水带入油中，已混进的水分要加热蒸发掉再装瓶；维生素E是一种很好的抗氧化剂，可以用一个维生素E胶囊，刺破后加入到500ml食用油里，搅拌均匀，可以防止食用油变质。
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