大果枇杷是指单果重40—50克以上，果实美观、商品价值高的枇杷优良品种。目前在生产上推广种植的优良品种有：早钟6号、大五星、解放钟等。枇杷是我国南方的特产水果，鲜果营养丰富，据分析：每100克果肉中：含碳水化合物7克，粗纤维0.8克、蛋白质0.4克，脂肪0.10克、钙22毫克、磷32毫克、胡萝卜素1.33毫克。枇杷全身都是宝，果实具有止渴退火、健胃、清热的功效，叶片具有清肺、下气、和气、降逆功效，主治肺热咳嗽。花可化痰止咳……等。是值得大力发展种植的水果优良品种。
一、各优良品种特征、特点
1．早钟6号枇杷：该品种采用解放钟枇杷为母本，与从日本引进的森尾早生品种杂交选育而成，是目前国内最早熟的品种。该品种比一般早熟品种早熟20—30天，对于提早上巿，供应巿场具有重要经济价值。该品种树势中庸，半开张，枝粗壮、叶长椭圆形，叶缘稍有外卷，叶色浓，不光泽。果卵圆形，每穗留4-5个果时，平均单果重50.3克，最大可达108克。果皮橙色，果大小均匀，皮厚易剥离，果肉橙红色，果肉厚0.85公分，肉质较细密，化渣，质优，甜多酸少，有香气。可溶性固形物10.5%，含酸量0.32g/100g果肉，含糖量10.25%。可食率70.1%。每个果含种子3-4粒。本品种具有斑点病发生少、抗逆性较强、裂果、皱果和日烧病发生少、丰产性能较好等特点。种植后第三年开始结果，第四年平均株产量达8.0千克以上，第五年可达20千克以上，是值得发展的一个优良品种。
大果枇杷的种植栽培技术
2．大五星枇杷：大五星枇杷是从实生苗选育而成的一个优质大果枇杷新品种。曾获99昆明世博会的银奖，被国内同行称为枇杷之王。该品种具有如下特点：大五星枇杷单果重约80克左右，最大可达194克，果皮橙红，味浓甜，品质佳，可溶性固形物为13.5-14.8%，果实硬度高、果皮韧性强，耐贮藏运输，常温下可贮运10天以上，在冷冻条件下可贮藏2个月。可食率为75%。熟期比早钟6号枇杷约迟熟1个月。综合性状指标远远超过解放钟、早钟6号枇杷。属一个迟熟品种。对延长巿场果品供应具有现实意义。一般植后第二年可试花结果，管理得当，肥水充足，株产果可达2-5千克，以后产量逐年提高，七、八年后可达到丰产期，建议生产者不妨试种。本部可提供纯正苗木。
3．解放钟枇杷：该品种原产福建莆田，树势强健，枝条粗壮、开张，树冠呈自然圆头形，叶片椭圆形，顶生，花黄白色。果实倒卵形，平均单果重60克，大的可达170克，成熟时果皮橙红色，有少量锈斑，皮厚易削，果肉橙红色，肉质稍粗，汁多，风味浓。在广州地区种植11-12月份开花，次年4-5月成熟。果实可食率73%，可溶性固形物食量10-12%，品质中上。该品种适应性强，定植后第三年开始结果，较丰产、稳定。
二、枇杷生物学特性
枇杷栽培容易，对环境条件要求不严，只要年平均温度在15摄氏度以上，冬季温度不低于-5摄氏度的地区均可种植。枇杷一年四季都可抽梢生长，每年可抽梢4-5次。枇杷的根系不很发达，30摄氏度以上则停止生长。枇杷大多数品种能自花结实，不需要搭配授粉树。每个花穗的花期达20-45天，－株枇杷树的开花期长达1.5-2个月，在生产上会造成果实成熟期不－致，但对于巿场调节具有好处。枇杷的座果率一般可达10-15%以上，需要进行疏果。大、小年结果不明显，栽培上容易夺得稳定、丰产。枇杷对土壤的适应性很广，从砂质土、砾质壤土或粘土等都能生长。其中以排水良好，土层深厚、表土稍带粘性砾土、有机质丰富、ph值6左右土壤最为适宜种植。
三、栽培技术要点
1．种植枇杷应选择土层深厚、有机质丰富、排水良好，地下水位低的地块种植。平地种植应防止积水，需挖深沟筑高墩栽培。
2．种植要求：①挖穴和施基肥：穴的大小视土质结构情况而定，一般要求长、宽80公分、深60公分。每穴填入杂草或稻草10-15千克，石灰0.5-0.75千克，钙镁磷肥1.0-1.5千克，复合肥1千克，腐熟粪肥20-30千克，按下粗上精的原则，每层肥应撒上石灰粉，再覆土，并与肥料尽量拌匀。最好将表土堆成高出地面30公分的土堆。②栽植规格：株距3.0-3.5米，行距3.5-4.0米，亩种植约50-60株。③栽培季节：根苗（不带营养袋）以春季枇杷萌芽前栽植为宜，由于枇杷叶片大，水分蒸发也大，种植时应将叶片剪掉一半或三分之二，以减少水分蒸发，提高成活率。枇杷种植一定要浅种，种植后要立即淋透定根水，并用杂草覆盖树盘。袋苗（带营养土育的苗）最好在清明前种植，冬季温暖的地区也可秋植（9-10月份）。
3．肥水管理：枇杷施肥量、施肥时期和方法应根据生物学特性、目标、产量、肥料种类和土壤的肥力而定。
（1）幼年树施肥：主要目标是促进树体的生长，扩大树冠，提早投产，对幼年树要勤施薄施、保持全年不缺乏养分为宜。原则上每3个月施肥一次。
（2）成年结果树施肥：成年结果树一般全年施3-4次肥。 ①第一次在1-2月间。谢花后到幼果生长期，以钾、磷肥为主。②第二次在5-6月间。果实采收后施肥，主要是恢复树势、促使枝梢抽生，施肥量要多，约占全年施肥量50-60%。氮肥和有机肥双管齐下。③第三次在8-9月。花芽分化基本结束，花穗开始时施肥。这次施肥目的是促进花芽充实。增强花和幼果的抗冻能力，为果实膨大提供营养。
4．整形修剪
①．整形 根据枇杷生长的特点，常采用主干形或环状形。（1）主干形是在枇杷自然生长状况的基础上，略加修剪调整而成。主干高30-40公分左右，主干延长枝上每隔40-60公分长出的轮生枝作主枝，每层留主枝3-4个，一般放3-4层。3-4层后即可形成树冠。（2）环状形多用于坡地风大地区。苗木定植后离地面高40-60公分处留4-5个侧枝培养成主枝，向四面伸展并拉成与主干成40-50度的角度，第二年在主枝适当的位置留3-4个亚主枝，并将主干截顶，培养成无中心领导干的环状形。
②．修剪 枇杷修剪主要是删除过密枝、枯枝、病虫枝和徒长枝等，以利通风透光，使养分集中，避免结果部位外移。 （1）疏芽：幼树和初结果树，为使主枝、副主枝、侧枝配置适当，在萌芽时就应选留位置和方向适当的芽，疏除多余的芽，培养强壮的主枝和侧枝。成年结果树可通过疏芽减少副梢的数量，使结果枝充实。同时疏芽还可调节结果枝和营养枝的比例，减少大小年结果的幅度。疏芽的时间在各次梢的发芽初期，分2-3次进行。疏芽的程度，可根据树势位置和枝类而定，树势强的多留、弱的少留。稀疏的位置多留，密生的少留。（2）过密枝的修剪：枇杷分枝力强，常常－枝上分生3-5个侧枝，应删疏细弱的密生枝，留1-2个强壮的侧枝。（3）徒长枝的修剪：扰乱树形的，从基部剪除。位置适当的，可重短截，使其从基部分生新枝，形成结果枝。（4）结果枝的修剪：采果后衰弱的结果枝应从基部剪除，强壮的保留，远离主枝的结果枝，应留基部10公分左右回缩修剪。结果枝结果后，连续抽生果痕枝而形成竹节状的钓鱼杆枝，要及时更新复壮，促发新梢。
5．疏花疏果
疏花穗和疏果是枇杷增大果实和防止大小年结果的有效技术措施。
①疏花穗：在10月上旬至11月初花穗已明显，但尚未开花时疏折花穗（有冻害地方不必疏花穗）。通常一个枝条上有4穗者，需疏去1-2穗，有5穗的需疏去2穗，大果形品种适当多疏，先疏叶片少和发育不好或有病虫害的花穗，并掌握去外留内、去迟留早、去弱留强和树冠上部多疏的原则。
②疏蕾：枇杷花量多，在开花过程中要消耗大量养分，疏蕾可以节省养分，有利于果实发育和膨大。疏蕾方法有以下3种：（1）摘除花穗的上半部。（2）摘除基部两个支轴和顶部数个支轴，保留中部3-4个支轴。（3）在留2-3个支轴，中小形品种每穗留3-5个支轴。
③疏果：枇杷坐果率高，即使已疏花穗，仍存在结果过多的问题，疏果能显著增大果实，使果实大小均匀，成熟期－致，提高果实质量和便于采收的作用。疏果一般在幼果有蚕豆大小时进行，先折去部分过多果穗，然后逐穗疏果粒，将病虫果、畸形果，小果、过密果疏去，大果形的品种每穗留4-6粒，中果形的品种每穗留6-8粒。
6．套袋
套袋的目的是为了防止果面出现锈斑，防裂果、日烧和病虫、鸟害。套袋前首先必须喷一次药，以杀菌和杀虫药剂混合喷用，后再疏去病虫果、畸形果和多余的果。纸袋用旧报纸（涂上棕桐油）或牛皮纸，袋的规格为17公分×20公分左右，袋内留有通气口，以利通风和观察。套袋时，在纸袋上部用稻草缚扎或用钉书针夹住，要使袋鼓起，以防纸袋直接接触果面。
