The Beginning
蒜不是荤的。蒜属于素菜，具有强烈辛辣的蒜臭味，常用作调味料烹饪美食。蒜的可食用部分是其蒜瓣，一个蒜头有4~15个蒜瓣。我国大蒜主要分布在山东省金乡县、兰陵县和广饶县、河北永年县、河南省杞县、苏北大丰市等地区，是我国重要的农作物品种之一。近年来，我国成为了世界上最大的大蒜种植和出口国。
大蒜贮藏方法
1、挂藏法：大蒜晾干后，剔除腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。
2、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。
3、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0℃时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3℃之间
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