黄豆是豆科植物大豆的成熟种子，又称大豆、胡豆、土豆，原产于亚洲东部，世界各地均有栽培。
黄豆在中国各地均有分布，除东北、华北和西北地区外，其他各地区均有栽培。中国栽培黄豆的历史悠久，已有三千多年的历史。我国从汉代开始将大豆作为“菽”（豆类植物）种植，在公元4世纪时开始以“胡豆”（原产于西亚的一种豆科植物）和“大豆”（原称西域豆种，即新疆种植的黄豆种子）进行命名、分类和品种介绍。
我国主要栽培品种如下：
1.黄种：在长江流域及其以南各地栽培较多，一般在10月上旬成熟采收；
2.胡豆：于8月上旬成熟采收；
一、种植时间
黄豆在我国北方多在每年的6~8月播种，而在南方则多在每年9月上旬~10月上旬播种，但由于不同地区的气候条件差异很大，所以各个地区黄豆的适宜播种时间也有所不同。
长江流域春、夏、秋三季均可播种；但以春播为主。
春季干旱少雨，气温低，播种期要早播；春季气温高，光照充足且气温稳定上升，则宜早播。
秋季气温高时不利于生长发育。
夏季雨量充沛时，应迟播为宜。
二、品种选择
选用抗倒伏、高产抗病的优良品种。
选择大豆品种时，应选择在当地生产中表现较好，具有高产量、高抗病虫害、早熟性强的优良品种。
大豆播种前选择地块进行深翻，结合深翻每亩施农家肥2000公斤和饼肥100公斤；每公顷施复合肥300公斤。翻耕后应将土整细、耙平，然后开好种植沟或进行撒播，播种深度3~4厘米。
为保证全苗，播种时应进行间苗定株。
大豆开花结荚期，选择适宜开花结荚的品种；若遇到连阴雨天气，要注意防除病虫害。
三、播种方法
播种时间：播种可根据不同地区的气温、土壤肥力、栽培方式等因素而定。
1.春播时气温稳定在15℃以上，可选择在每年的3月至4月进行。
2.夏播：夏播时气温高，降水量大，可适当推迟播种时间，但最好不要超过5月上旬播种；
3.秋耕是指在冬季或春季进行的一次耕作，可以对作物的生育期起到调节作用；
四、田间管理
田间管理是黄豆生产的重要环节。
黄豆生长过程中，应及时中耕除草，以改善土壤结构、调节土壤水分和养分的供应。
施肥：黄豆的施肥原则是施足基肥，重施花荚肥和保花肥，在花荚期可进行叶面追肥。
同时，为了增加产量和提高品质，在开花结荚期应进行根外追肥。
