桃为蔷薇科落叶乔木。
喜温暖湿润气候，较耐干旱和瘠薄，不耐寒和高温。
品种很多，有早熟的白桃、中熟的水蜜桃和晚熟的油桃等。
果实多肉，外观艳丽，有香气，风味酸甜适口，是鲜食兼加工兼用的优良品种。
我国栽培的桃子品种主要有水蜜桃、蟠桃（沙果）、毛桃（小蜜柚）等。
桃树主要以扦插繁殖为主。
扦插时在桃树生长季节在树冠中下部选健壮枝条采集插穗，剪成10厘米左右长的插条或插穗作育苗材料，并用生根粉溶液浸根一昼夜后播种于营养钵或盆内进行催芽，待苗长出2-3片真叶时移栽定植到大田中。
由于苗木培育与栽培管理技术方法等不同而有所区别。
1.采穗与插穗处理
桃树插条和插穗均可在生长季节采用。
（1）采穗时间。
桃树采穗期一般在果实即将成熟时进行，即从5月上旬开始，一直持续到6月中旬，当幼果由绿变红时即可采收。
采穗法有以下两种：①将采下的枝条直接剪成插穗；②将采穗枝条的下端用小刀削成圆锥形或平的锥形芽，再由基部到顶部依次用剪子剪成约10厘米长的插条后，再对穗轴进行适当修短。
2.土壤处理
（1）地面深耕：于定植前15-20天进行，深耕深度40厘米以上，一般结合秋施基肥进行。
（2）穴施法：于定植前15天，穴施腐熟有机肥，然后将土堆成圆锥形或半圆锥形，使土壤与肥料混合均匀。
（3）深沟窄畦等技术：定植前，在定植株间挖宽60-70厘米、深40-50厘米的窄沟和长60-80厘米、宽30-40厘米的畦。
用生石灰消毒处理。以每亩用生石灰15-20千克为宜。
3.浸根催芽
将插条或插穗的插条基部用浓度为10-20毫克/千克的 ABT生根粉溶液浸泡10小时左右，然后捞出插于营养钵或盆内进行催芽。
如采用蛭石做基质，则可先将1/3营养土（蛭石）与2/3基质（珍珠岩）混合后装入育苗钵中，并浇透水后置于低温、湿润的温室中进行催芽。
待长出2-3片真叶时即可移栽定植。
4.移栽
栽培密度，根据不同的品种和苗木规格而定，通常在4×4米的株行距为：
在3厘米的株行距中，栽600-800株/亩（亩种2-3个品种）。
5.田间管理
定植后，要加强肥水管理，促苗早生长早结果。
定植后第二年可开始施肥（以氮肥为主），一般每隔半月施肥一次，施肥时应先浅后深，最后将肥料撒在穴内。
追肥要根据桃树的生长情况和具体情况进行，一般结合施肥进行多次灌溉。
