鸡蛋含有高蛋白质，高胆固醇，营养丰富，但是对于甘油三酯高的人群，鸡蛋适合食用吗？吃鸡蛋对于甘油三酯高的人有什么好处吗？
甘油三酯高鸡蛋能吃吗
能吃。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。鸡蛋中的胆固醇可与甘油三酯结合成为高密度脂蛋白，对人体具有保护有益的作用。鸡蛋黄中的卵磷脂可以将体内胆固醇转化为细小颗粒，排出血管，降低血液中的血脂浓度。所以甘油三酯高不仅可以吃鸡蛋而且还有好处。
甘油三酯高吃鸡蛋的好处
降脂功效
鸡蛋黄中的卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪乳化为极细小的颗粒，从大血管中排出，为机体症状所利用，从而降低机体中血脂的浓度。鸡蛋中的胆固醇与甘油三酯结合可以变为血中的高密度脂蛋白，对心脑血管都具有保护作用，可防止动脉硬化。
其他功效
鸡蛋含有均衡的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养素。它是优质蛋白质、必须氨基酸，尤其是乳类蛋白质所缺乏的含硫氨基酸，鸡蛋中含量非常丰富。
鸡蛋吃多少合适
对于甘油三酯高的患者，鸡蛋是需要控制的，一般每周3-4个即可。虽然有好处，但是过量使用还是会造成脂肪、胆固醇摄入过多，无法及时消化吸收，造成反作用。
甘油三酯高的人鸡蛋怎么吃好
黄瓜炒鸡蛋
原料：黄瓜200g，鸡蛋2个，色拉油20ml，精盐5g，味精3g，料酒10毫升，湿淀粉10g，葱末少血，植物油20g。
做法：将黄瓜洗净，去蒂，切片。炒锅放火上，加入色拉油，将鸡蛋打入碗内，搅散后，倒入炒锅内炒熟，推至锅边，加入植物油，下葱末炝锅，投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，加料酒，少许水，最后放入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，出国装盘即成。
功效：蛋黄中含有多了的卵磷脂、固醇类和蛋黄素。黄瓜中含有膳食纤维，具有促进肠道腐败物质的排泄和降低血脂的功效。
鱼片蒸蛋
原料：去壳鸡蛋200g，鲜鱼片200g，葱10g，盐10g，味精1g，浅色酱油15ml，胡椒粉1g，植物油40ml。
做法：将鱼片加入盐5g、油10ml搅拌均匀。鸡蛋搅拌成蛋液，饭盐。味精搅匀，倒入盘中。蒸锅置火上，放入蛋液，用小火蒸约7分钟，再加入鱼片、葱放在蛋液表面，续蒸3分钟，利用余热焖2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉即成。
功效：鸡蛋中的卵磷脂进入血液后会使胆固醇和脂肪颗粒变小使之保持悬浮状态，从而组织胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，防止动脉周杨硬化的发生。鱼含有不饱和脂肪酸，也可有效控制甘油三酯的升高。
甘油三酯高患者吃鸡蛋应注意什么
鸡蛋不宜多吃，不宜生吃。多吃容易使肠胃积滞，增加消化道负担。影响脂肪的吸收和消化，从而增加了甘油三酯的含量，引起相反的作用。
