急性肾炎是因自身免疫而引起、以弥漫性肾小球损害为主要特点的全身性疾病，发病往往急而重，除了休息和药物治疗外，饮食控制也是一项十分重要的内容。
急性肾炎的饮食原则
1．发病初期如果尿少，可能有氮质潴留，这时应限制蛋白质的摄入量，并且应以优质蛋白为主。待病情好转后，则可逐渐增加蛋白质的供应量，但恢复正常的蛋白量供应，要等到病情稳定2～3个月以后。脂肪可少量摄入，维生素及糖类则不受限制。
2．患者若有水肿，应限制钠盐和控制水量。轻度采用低盐饮食，盐量每日在4克以内，中、重度则在2～3克（相当于酱油10～15毫升）或无钠饮食。饮水量根据排尿量决定，在前一日排尿量基础上再加500毫升，即为今日饮水量。
3．水肿患者还应控制钾盐的摄入，如果钾盐摄入过多，可因排尿减少而出现高血钾症。
4．为避免加重胃肠道及肾脏的负担，忌烟、酒，不吃或不用有刺激性的食物或调料，如大蒜、生葱、胡椒、辣椒、花椒、芥末、生姜、茴香、咖喱等。
急性肾炎能吃什么食物
1．摄入的蛋白质应尽量选用优质蛋白质食品，如牛奶及鸡蛋蛋白，瘦肉的蛋白质也很好。病情好转后，可适当增加豆制品、虾、蟹、猪肉、黑大豆、赤小豆、粳米、小米、面粉、高粱及面筋制品。
2．肾炎患者可适当多吃一些糖类食物，如各种杂粮、藕粉、葛粉、粉丝、土豆、山药、慈姑等，也可以多吃一些蜂蜜、果汁、白糖、葡萄糖等。
3．各类水果及干果大多富含维生素、矿物质，一般都可食用。尤其是猕猴桃、西瓜、草莓、菠萝、葡萄、柑橘、苹果、李子、菱角、橄榄、大枣、核桃、莲子、柿饼等比较适合。
4．蔬菜方面应选富含维生素、糖类及有一定治疗辅助作用的品种，如有利尿作用的白菜、黄瓜、胡萝卜等，有一定辅助降压作用的西红柿、萝卜、芋头、南瓜等。
急性肾炎哪些不能吃
1、蔬菜中要忌用有刺激性的大蒜、生葱、辣椒，要忌食含钠盐多的腌雪里蕻、榨菜、各种酱菜。少尿期要慎用含钾高的菠菜、韭菜、苋菜、香菜、卷心菜、芹菜、油菜、莴苣、海带等。
2、肾炎患者，尤其是在少尿期要忌食含钾高的香蕉。
3、在控制蛋白质总量的前提下，选用肉类也要注意其内含钠盐和钾盐的情况，咸肉、火腿、香肠、香肚、腊肉、松花蛋都不宜多用，最好是不用。豆腐乳、面酱等最好也不要用。
4、因为本病是自身免疫性疾病，特别是有肾功能不全者，最好忌食腥臊的海产品和“发”物，尤其是鹅肉、公鸡肉、猪头肉、狗肉、羊肉、牛肉、禽蛋和动物内脏不要吃。
5、不用有辛辣、有刺激性的调料，如胡椒、辣椒、芥末、茴香、咖喱等。
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