夏天就要来了，气温回升，每一个爱美的人肯定都想秀出自己的身材。蔬菜是非常健康的绿色减肥食品，吃蔬菜能促进肠胃消化功能、预防便秘，对减肥十分有效。
苦瓜
苦瓜的热量超低，还能抑制脂肪吸收。苦瓜中的苦瓜素(RPA)可以降低40~60%食物中所摄取的脂肪和多醣类，不管是代谢差造成的水肿或是内脏型肥胖、便秘型肥胖，苦瓜都有助减肥，瓜类品种以山苦瓜及绿苦瓜的减肥效果较佳。
番茄
番茄含多量维生素及果胶等食物纤维，能让人有饱食感，且可阻止食品中的脂肪被身体吸收。番茄含有的物质，可降低血液中的中性脂肪数值，掀起番茄减肥热潮。
黄瓜
黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制人体内的糖类物质转化为脂肪，从而减少脂肪的聚积，起到减肥作用。黄瓜味甘而且性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。它所含的黄瓜酸能促进人体新陈代谢以排出体内毒素，是非常好的排毒养颜食物。
白萝卜
白萝卜能促进脂肪的新陈代谢，避免在皮下脂肪囤积。并且白萝卜含有丰富的维生素C与微量锌，可增强人体免疫功能；所含的膳食纤维有助降低毒素在肠道停留，预防大肠癌发生。
冬瓜
冬瓜具有一种成分，可将体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。冬瓜还能排除身体多余的脂肪及水分，有助于减肥。如果食欲好、控制不了食量的人，吃冬瓜能降低食量，是肥胖者的理想蔬菜。
绿豆芽
绿豆芽的热量很低，不容易在体内形成脂肪堆积，并且所含的丰富纤维质也有助消脂通便。
花椰菜
花椰菜含丰富的高纤维成分，低热量又能饱腹，是减肥且有益身体健康的蔬菜。
竹笋
竹笋含很少的脂肪及淀粉，属天然低脂、低热量食品，是减重的好蔬菜。并且竹笋含丰富纤维质，能促进肠道蠕动、消脂通便，预防大肠癌。
芹菜
芹菜是“负热量”的食物，通常人体在咀嚼、消化芹菜时，消耗掉的热量超过食物本身吸收的热量，所以有助减重，防止脂肪在皮下形成，达到减肥效果。
辣椒
辣椒中的辣椒素能刺激体内的产热系统，加快新陈代谢，进而加速脂肪分解，达到减肥。但是辣椒具有很强的刺激性，肠胃差的人不宜食用。
此外，韭菜、芦笋、茄子、筊白笋、菜心、白菜、青椒、芥菜、西生菜、菠菜、苋菜等低热量且饱腹的蔬菜，都是不错的减肥蔬菜。但是，减肥的同时必须注意营养的均衡，光吃蔬菜减肥就会导致不健康，因此可以选择适量的鸡肉搭配食用。
