The Beginning
整腌萝卜缨
原料：萝卜缨10斤、盐1斤
做法：
1、用菜刀将萝卜缨连着一层薄萝卜皮切下来。
2、用清水洗干净，搭到绳子上晾晒。
3、几天后，萝卜缨打蔫儿了，加盐揉搓一下。
4、揉匀后整棵腌到坛子里，可以保存很长时间。
5、腌好的萝卜缨，切碎炒着吃别有一番风味，也可以用腌萝卜缨替代梅菜做“梅菜扣肉”
碎腌萝卜缨
原料：萝卜缨10斤、盐、花椒粒、白酒
做法：
1、洗。萝卜缨用清水洗干净晾干。
2、切。晾干的萝卜缨切碎。
3、盐腌去水。腌大概2个小时，萝卜缨的体积减少了二分之一。
4、拌。攥去萝卜缨里的多余水分后，放到干净盆子里，加盐、花椒粒、白酒，拌匀。
5、装瓶密封保存即可。
6、腌好的萝卜缨，与煮熟的黄豆一起拌着吃，或与泡开的黄豆加点肉丁炒着吃，或熬豆腐吃。
萝卜缨怎么晒
1、选用品质较好、新鲜肥嫩的红萝卜缨来晒制干菜，因为红萝卜缨比其它萝卜缨的营养价值更高。
2、把萝卜缨择洗干净后用绳子串起来，挂到半阴半阳的通风处，一直晒到萝卜缨打蔫变软。注意不要把萝卜缨放在强烈的阳光下曝晒，因为过于强烈的阳光会让叶绿素、维生素等有效营养成分受到破坏。
3、把萝卜缨晒至7成干左右时，移入干燥通风的地方慢慢阴干，这样能让晒好的萝卜缨保质保色。
4、最后，把晒好的萝卜缨干菜放在塑料袋里，扎紧袋口密封保存就可以了，只要注意别让萝卜缨受潮就不会变质。
THE END
