木耳煲排骨海参汤
原料：海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。
做法：
1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
2、海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
4、水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
海参羊肉汤
原料：海参50g，羊肉250g 生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
做法：
1、海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
胡辣海参汤
原料：泡发后的海参750克，香菜20克，料酒15克，大葱20克，姜6克，猪油(炼制)25克，酱油5克，盐5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克。
做法：
1、把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净;
2、再把海参片成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出挖去水分;
3、葱切成丝; 香菜洗净切成寸段; 锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸;
4、烹入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水;
5、把海参片放入汤内，汤沸撇去浮沫，调好口味; 淋入香油，盛入汤盆中; 撒入葱丝与香菜段即成。
归地海参汤
原料：海参300g，当归15g，熟地黄25g，玉兰片50g，鸡脯肉100g，鱿鱼50g，黄瓜 50g，胡萝卜25g，青蒜段10g，料酒、葱丝少许，食盐适量。
做法：
1、海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。
2、鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。
3、当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。
4、煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。
