The Beginning
淮山水鱼汤
材料:水鱼1只(约500克),淮山药30克,枸杞子15克,生姜1片。
做法:
1.淮山药洗净,用清水浸半小时,枸杞子洗净。
2.用热水烫水鱼,使其排尿后,开去肠脏,洗净切块。与淮山药、枸杞子、姜片一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2 ̄3小时,调味供用。
金针鸡汤
材料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许。
做法:
1.鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。
2.金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。
3.煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。
4.再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。
参鱼瘦肉汤
材料:鱼鳔、猪瘦肉、枸杞子、太子参、生地
做法:
1.将鱼鳔用净水泡软,切成小条状;猪瘦肉洗净,切丝,其余用料洗净。
2.将全部用料放锅内,加净水适量,文火煮1—2小时。
栗子莲藕汤
材料:莲藕750g,栗子20个,葡萄干1/3杯(可有可无)
做法:
1.将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2.将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。
3.加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)。
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THE END