The Beginning
红烧羊肉
材料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙。
做法：
1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
2.萝卜洗净，切大块，
3.葱、姜洗净分别切段、拍松，
4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
葱爆羊肉
材料：羊腿肉、大葱、油、盐、酱油、糖、香油、蚝油、料酒、五香粉、淀粉、姜。
做法：
1.把羊腿肉切成薄片。
2.大葱斜刀切成大片。
3.加入姜丝、盐、酱油、糖、香油、蚝油、料酒、五香粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
4.锅中放油，烧热，倒入腌好的羊肉片，快速滑散盛出备用。
5.锅中留底油，爆香大葱，倒入滑散的羊肉片。
6.快速翻炒均匀即可。
当归生姜羊肉汤
材料：当归9公克，川芎3公克，熟地黄5公克，生姜片20公克，羊肉100公克，盐及米酒适量。
做法：
1.先将药材与姜片同煮30分钟，过滤取汤汁备用。
2.将羊肉洗净，切成块状后汆烫断生，备用将羊肉放入电锅与刚熬煮的药汤中炖煮，外锅放2杯水，待电锅跳起，依个人口味加入盐巴及米酒调味即可食用。
胡萝卜羊肉汤
材料：羊腿，胡萝卜，白萝卜，大葱姜，盐，胡椒粉。
做法：
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用。
2.取白萝卜半个，切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔。
3.羊腿剁小块，放进沸水里焯水(沸水里加两片姜)，捞出洗净沥水，放入锅内。
4.锅里加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块。
5.放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入大葱末即可。
THE END
