The Beginning
乌鸡山药汤
材料：乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞、葱、姜、盐、绍酒、枸杞、大枣、花椒。
做法：
1.乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。
2.砂锅(我家的锅是紫砂电锅)中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。
3.放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。
4.后加入山药，适量盐调味即可。
枸杞红枣乌鸡汤
材料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法：
1.将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2.枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3.红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。
4.瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
十全大补乌鸡汤
材料：乌骨鸡1200克,党参10克,当归5克,锁阳5克,北沙参5克,百合10克,枸杞子15克,枣(干)20克,山药15克,人参2克,盐15克,味精2克,姜20克,料酒15。
做法：
1.将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水;
2.放入沸水锅中氽一下;
3.当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净;
4.锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸;
5.打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟;
6.调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。
当归黄芪乌鸡汤
材料：乌鸡肉250克、当归5克、炙黄芪25克。
做法：
1.乌鸡肉洗净，切块，当归、黄芪洗净。
2.将处理好的食材一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味服食。
THE END
