The Beginning
1、材料：青梅1000g(需选择约八分熟的青梅)、粗盐100g、砂糖1000g。
2、青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。
3、用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。
4、把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。
5、接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干，最后放入罐中，分批加糖4～6次。
6、前面2次加糖约1～2天后糖就会融化，每次将糖液倒掉后再重新加糖。
7、腌渍好的Q梅要静置摆放半年到一年才可食用。
THE END
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